Влияние аромата оливкового масла

Оливковое масло является главным ингредиентом в известной средиземноморской диете, которая завоевала всеобщее расположение, благодаря тому, что в её меню присутствуют продукты, богатые антиоксидантами, а так олеиновой кислотой, защищающей сердечную мышцу. В одном из сообщений известного издания «New York Times» было сказано о том, что пользу организму приносит не только масло оливы, но и даже его аромат.

В отличие от других масел, оливковой способно гораздо быстрее насытить человека, а благодаря проведенному Немецким исследовательским институтом пищевой химии исследованию, было выяснено, что даже ароматический экстракт оливкового масла способствует нормализации сахара в крови, а так же уменьшению потребляемых калорий.

Исследователям не была оказана поддержка со стороны производителей оливковых масел, поэтому они опирались на проведенные ранее исследования 4-х разных пищевых жиров, среди которых сало, сливочное и оливковое масла, а так же масло канолы.

Для того, чтобы изучить влияние аромата оливкового масла, исследователи разделили 120 человек на 5 групп, все эти люди употребляли 500 грамм йогурта ежедневно. В 4 вида йогурта были добавлены пищевые жиры, а один был обезжиренным. Никто из участников не знал, какой именно йогурт он ест, единственное, что они знали, что в йогурты добавлены животные или растительные жиры.

Для того, чтобы определить влияние аромата оливкового масла наиболее точно, участники эксперимента регулярно сдавали анализы крови. У тех людей, которые употребляли йогурты с оливковым маслом, было отмечено повышение уровня серотонина, отвечающего за сытость.

Все эти дни люди, употребляющие йогурты с оливковым маслом, потребляли гораздо меньше калорий и не полнели, в отличие от тех, кто ел йогурты с рапсом или салом.

Следующим этапом эксперимента стало непосредственное выяснение, каково же влияние аромата оливкового масла на человека. Участники были разделены на две группы и все так же ели йогурты, только на этот раз они были обезжиренные, в одном из них содержался экстракт оливкового масла.

В результате у участников, которые употребляли обыкновенный обезжиренный йогурт, снизился уровень серотонина, а по их собственным словам чувство сытости так и не приходило, хотя они употребляли на 176 калорий больше, чем раньше. А вот те участники, которые употребляли ароматизированные йогурты, показали хорошие результаты, они употребляли меньшее количество калорий, а уровень сахара в их крови был под контролем.

---

Влияние аромата оливкового масла - Вопросы и ответы

Комментировать..